花咲ガニは北海道でしか捕獲することができない幻と言われているようなカニです。さらに北海道の中でも、根室というごくわずかな場所でのみになります。北海道では幻のカニといわれているほど貴重なカニです。...

牡蠣はRのつく月に食べるべき？ 欧米では昔から「You should only eat oysters when there is an "r" in the month.（牡蠣はRのつく月だけに食べなさい）」といわれており、それが日本にも伝わって牡蠣といえばRのつく月に食べるものというイメージがあります。 一年の内...

年に2回来るカツオの旬 カツオは17度から29度の暖かい水温の海に生息しています。群れをなし海水温の変化とともに生育場所が変わる回遊魚です。海中の酸素を取り入れるために口を開けたまま50kmもんの高速で泳ぎ、体長は約1mで20kgを超えるような大きなものもあります。 マグロと同じで眠るときに速度を落とす以外は一生泳...

毛ガニは別名「オオクリガニ」と呼ばれ、その名の通り体全体が毛に覆われている蟹です。 日本では「タラバガニ」、「ズワイガニ」、「毛ガニ」の3種類の蟹がよく食べられますが中でも毛ガニは濃厚な蟹みそがあること、身がずっしり詰まっていることが特徴です。 毛ガニは一年を通して食べることが出来ますが、一体いつが旬なのでしょうか。...

鯖の種類と産地 青背の魚の代表格ともいえる鯖、 縄文時代から食べられており、 日本書紀にも鯖の記述があるほど、 古くから日本人に愛されてきました。 現代でも鯖は、人気の高い魚ですよね。 鯖は種類によって旬が異なります。 そして鯖の種類は大きく マサバ、ゴマサバ、大西洋サバの 3つに分類されています。 最も一般的なマサ...

ズワイガニとは？ 日本においては茨城以北に生息しており、 カナダまで生息域が広がっています。 海の底にある砂泥底に見られることが多いです。 水温が0度～3度程度の涼しいところを好みます。 大人のカニに成長するまでなんと10年もの年月がかかります。 脱皮を繰り返して成長していきますが、 脱皮した自分の殻を食べることがよ...