花咲ガニは幻と呼ばれるくらい希少なカニで北海道以外に出回ることが少ないです。北海道民の方はこのカニが1番美味しいと言っているほど美味しいとか。 しかしそれは本当なの?と疑問に思いますよね。貴重だからといってそれが必ず美味しいとイコールになるわけではありません。 肉のような弾力と旨みの詰まった濃い味が花咲ガニの魅力 花...

ズワイガニとは？ 日本においては茨城以北に生息しており、 カナダまで生息域が広がっています。 海の底にある砂泥底に見られることが多いです。 水温が0度～3度程度の涼しいところを好みます。 大人のカニに成長するまでなんと10年もの年月がかかります。 脱皮を繰り返して成長していきますが、 脱皮した自分の殻を食べることがよ...

ミョウバンとはどんなもの？ ミョウバンといってもいくつかの種類があります。 ミョウバンは食品添加物として使われていて、 主なものはカリウムミョウバンといわれているものです。 焼きミョウバンとも呼ばれることがあります。 ナスの漬けものや黒豆の色を保ったり、 山菜やごぼうなどのアク抜きをしたり、 煮崩れを防止したりするとき...

ウニの旬の時期と主な生産地 日本国内で獲れるウニのうち、 北海道は全体のおよそ半分の生産量を誇る大産地です。 キタムラサキウニ、エゾバフンウニの産地として知られ、 日本国内で主に漁獲される4種類のウニの全てが漁獲されています。 北海道では貴重な海洋資源でもあるウニについて 資源保護のため禁漁期間があります。 それぞれ漁...

高級食材のウニですが実はキャベツで養殖されているのをご存知でしょうか？ 今回はキャベツウニのそれまでのルーツや今後の展開の予想などをご紹介します！...

ズワイガニとベニズワイガニの違い 一言にカニといっても、その種類は日本海に生息しているだけでも1000種類以上あります。 その中でもカニの王様といわれるのが、ズワイガニと紅ズワイガニではないでしょうか。 ズワイガニは高級品としてブランド名が多くついており、贈り物としてもとても喜ばれるものの1つですよね。 一方紅ズワイガ...