スポンサーリンク

脂がのって美味しいのどぐろは、ここ数年でますます人気が高まっている高級魚です。
以前は地元でしか食べられない珍しい魚で、都内のスーパーや料理屋で見かけることは稀でしたよね。
白身のトロと言われるほど美味しいのどぐろは、いったいどこで獲れるのでしょうか?

のどぐろはどこの海で獲れる?

のどぐろは正式な名前をアカムツといい、太平洋側よりも日本海側でよく獲れる魚です。
生息地は北海道あたりから、オーストラリアの北部までで、かなり幅広く生息していることが分かりますね。
日本近海では100~200mの少し深い所に住んでいますが、東シナ海のあたりでは400mくらいの深海に生息しています。
ちなみに、のどぐろという名前はもともと山陰地方から北陸地方にかけての呼び名で、
関東では昔からアカムツの名前で呼ばれていました。先述のように、のどぐろは中深海に生息していて、
しかも岩礁の傍などにいるので釣り初心者には難しい魚です。
しかも、水温の変化などの影響を受けやすい魚なので、ここ最近は漁獲量が少なくなってきています。

スポンサーリンク

のどぐろの有名な産地7選

「石川県・金沢漁港/富来漁港/橋立漁港/輪島漁港ほか」

石川県ものどぐろの有名な産地です。石川沖は暖流と寒流が交わっているので、漁獲量が多いことで知られています。定置網漁法、底引き網漁法、刺網などさまざまな漁法を使っているので、県内の漁港1カ所だけに水揚げが集中せず、県内のあちこちの漁港で水揚げされます。たしかに、のどぐろと言えば、金沢というイメージがありますね。金沢市内にはのどぐろ料理の店が多く、リーズナブルな価格で新鮮で美味しいのどぐろが食べられると評判ですよ。

「島根県・浜田港」

のどぐろといえば、島根県の浜田港が真っ先にあがります。それほど有名などのぐろの産地です。浜田港は全国に13しかない特定3種漁港の1つに認定されています。特定3種漁港とは、水産業の振興のために特に重要だと政令で認められている港のことなんですよ。山陰沖の海は、のどぐろのエサになるプランクトンや甲殻類が豊富なので、脂ののったのどぐろが育ちます。島根県では夏から翌年の春にかけて獲れる、80g以上ののどぐろを「どんちっちノドグロ」というブランド名で販売しています。ネット通販サイトでも販売しているので、チェックしてみてくださいね。

「長崎県・長崎漁港」

長崎漁港も、島根県の浜田港と同じく、特定3種漁港に定められている国内において重要な港です。長崎漁港に水揚げされるのどぐろは、対馬海峡あたりで獲れます。九州と韓国の間の対馬海峡は質の高いのどぐろが獲れることで有名なんですよ。長崎では、「紅瞳(べにひとみ)」というブランド名で、地獄縄と呼ばれる特殊なはえ縄漁法で獲ったのどぐろを販売しています。地獄縄では1本ずつ丁寧に釣り上げることができるので、魚の体に傷をつけず、あまりストレスを与えずに釣ることができるので、長崎ののどぐろは美味しいのです。

「山口県・下関港」

下関といえばフグが有名ですが、のどぐろの有名な産地でもあるんですよ。全国で最ものどぐろの水揚げ量が多いとも言われています。下関で獲れたのどぐろは品質が良いので、ほとんどは東京、大阪、名古屋などへ送られて地元では、あまり流通しません。また、下関で水揚げされたのどぐろは、島根県の浜田に運ばれて干物などに加工されることが多いんですよ。そのため、実はのどぐろ最大の産地なのに、地元の人もあまり知らないというおもしろい現象が起きているんです。

「富山県・氷見漁港」

 

富山県氷見市と言えばブリで有名ですが、のどぐろの産地でもあるんですよ。富山県水産研究所と新潟市の水族館が共同研究して、のどぐろの稚魚の育成に成功したのは有名な話です。2015年から稚魚の放流が続いているので、今後、氷見で漁獲量が増える可能性がありますよ。のどぐろの稚魚は4年で体長25㎝ぐらいのサイズに成長する見込みです。今後が楽しみですね。

「新潟県・筒石漁港/岩船港ほか」

新潟県沖では、ほぼ1年中のどぐろが獲れます。石川県と並び、質の高いのどぐろが漁獲されることで有名ですが、年度によって漁獲量に差があります。そのため、せっかく美味しくてクオリティの高いのどぐろが漁獲されるのに、あまり都会まで出回りません。ネット通販などで販売されているので、見つけたらぜひ購入してみてくださいね。

「静岡県・沼津港/舞阪漁港ほか」

のどぐろの産地といえば日本海側が有名ですが、太平洋側の駿河湾でも漁獲できるんですよ。駿河湾は日本一深い湾で、深海魚の宝庫なんです。富士山の湧水やたくさんの河川が流れ込むので、のどぐろのエサになる栄養豊富なプランクトンが多いこともあり、駿河湾産ののどぐろはふっくらして形が良く、サイズも大きくて良質です。同じく深海の遠州灘に面する浜松市の舞阪漁港ものどぐろの水揚げで地元では有名です。

スポンサーリンク
おすすめの記事