もういくつ寝るとお正月~♪ってあと一日だよ(`Δ´)あっというまに大晦日になってしまいましたがそんな気がしませんね。あと2週間くらいで年明けかなみたいな感覚でした。どうも時代に取り残されている魚峰です。

本日はなんと今が旬の鰤(ブリ)を頂いたのでブリしゃぶに挑戦してみたいと思います!

 

12キロブリはおおきい!

本日頂いたブリがコチラです。なんとその重さ12キロだったそうです。

しっぽに近い部位だと思うのですが見てのとおり大きいです。柵取りと皮引きも済んだ状態でした。つまりコレがしっぽに近い部位の四分の一ってことは・・・。相当大きなブリなのでしょう!

ぱっと見て魚って感じがしないのもいいですね。なんだか【肉】って感じですね。

 

 

しゃぶしゃぶのダシを作る

 

今回このブリの切り身の他にツバス一匹とブリのアラもいただいたのでそのアラでしゃぶしゃぶのダシを作ってみました。

アルミ鍋でお湯を沸騰させてブリとツバスのアラを入れて20分くらい煮てみました。取れたダシだけをすき焼き鍋に移してしゃぶしゃぶのダシの完成です。

茹でたアラたちは後ほど醤油で味付けして煮付けにしようと思います。

 

旬のブリは脂がすごい!

 

しっぽの部位だと説明しましたが脂ののりが半端じゃないです。

霜降り肉かよ!ってくらい脂がのってました。ここがブリトロというやつでしょうか天然物のこれは初めて見ました。ちなみに2分くらい観察しました^^感動モノですね。

切ってからも感動(涙)何だコレって驚きながら包丁を進めていきました。

 

ブリしゃぶ盛り付け完成

 

そもそもブリしゃぶの盛り付けってどんなものなのか?分からないので感覚でやってみた結果がコレです。

しゃぶしゃぶということもあって薄く切ろうと努力してみたのですがまだまだ修行が足りませんね。包丁もステンレスの結構切れるやつだったのですがそれでもなかなか上手くできませんね。今度ヤナギバ包丁というものを買ってみようかと思いました。

 

ちょっと遠めに撮影したのですがちゃっかりツバスの刺身もあります。肝心のブリの味は言うまでもありません。ダシもアラで取ってみて正解でした。定番ですがポン酢で頂きました。もう大満足で年を越せます!ブリが手に入ったら是非やってみてください^^

 

まとめ

 

大型のブリはしっぽの部位でも脂がのっていておいしい。

天然モノだけなのか霜降り肉のような断面をしていた。

柳刃包丁がほしい。

ダシはアラで取ってもおいしく食べれる。

日本酒がすすむのですぐに酔っ払う。

 

来年の抱負

 

今年も今日で最後になりましたのでここで来年の抱負です。

もっと魚介類を食べる。

釣行記をつける。

魚好きの仲間を増やす。

まずはこの三つですね。これには色々意味があるのですが後々展開していこうと思っています。

今年はあまり更新できませんでしたが来年はもっとおいしい魚介類を紹介できるように努力します。

2017年もどうぞよろしくお願いします。

それでは良いお年を!